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中国茶徒然日記

お茶会~岩茶

お茶会~岩茶_c0093474_2311248.jpg

日時   10月25日(水)

場所   楽茶軒(金鐘)

茶名   白鶏冠     2004年産
        〃      2005年産
      あんぎょ烏龍 2004年産
        〃      2005年産
      水仙      1992年産
       〃       2005年産

産地   福建省武夷山

茶器   茶壺

入れ方のポイント   
      茶葉は少しの量を砕いて淹れるといい味が出る。
      茶壺の3分の2くらいいれ、両手で包み込むようにして、
      トントンとゆすって茶葉を整える。

味と香り
      白鶏冠は渋み、酸味、甘みの変化が味わえとてもおもしろい。
      2004年のほうが味がしっかりしていて、強い。
      あんぎょ烏龍は渋みがけっこうある、2004年はそれが
      甘みに変わっていくのがよーくわかった。
      水仙は飲みやすく、あっさり味。
      味に変化はあまり見られないので、おもしろみに欠けるかな?
      1992年は酸味が強い。

感想 
      岩茶は大好き。味に変化があっておもしろいから。
      岩茶は土で栽培されず、岩肌に生育している。その岩は
      太古は海のそこに沈んでい たからミネラル豊富なお茶が出来
      る。
      岩茶の複雑な味、「甘み、渋み、酸味、苦味、刺激(スパイ
      シー)、しょっぱさ、残味(岩韻)」はここから生まれるんだろうな。

お茶会~岩茶_c0093474_23112257.jpg

点心   大根餅、野菜シュウマイ、黒胡麻のプリン
by mocamarin | 2006-10-26 23:22 | お茶会
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香港で中国茶を勉強中。出会ったお茶の覚書。

by mocamarin
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